前世她吃過(guò)一次蓮藕餃子,真的很脆嫩,口感特別好。
用刮皮刀將蘿卜皮削掉,蓮藕切去兩頭,也削了皮,一個(gè)一個(gè)放在臉盆里。
家里的臉盆都是她老媽給準(zhǔn)備的,本來(lái)熱水壺也有準(zhǔn)備,她怕寄件的時(shí)候摔壞了,就沒(méi)要,留在了家里。
不然昨晚燒了開(kāi)水也不至于倒進(jìn)軍用水壺。
整理好這些菜,秦雙雙開(kāi)始用刀刮魚(yú)鱗。
沈晨鳴買(mǎi)的是兩條一斤多重的草魚(yú),嘴巴一張一張的,快要死了。她得趕緊收拾出來(lái),用鹽巴腌了,晚上紅燒。
有了紅燒肉,紅燒魚(yú),還有餃子,骨頭湯,再加上一些別的菜,基本上算是比較豐盛了。
難得請(qǐng)人吃一次飯,怎么著也得讓人吃好喝好。
本來(lái)這魚(yú)可以做成水煮魚(yú)片,只是她不會(huì)片魚(yú)片,怕整不好,還是紅燒吧!一會(huì)兒多放點(diǎn)干辣椒啥的,一樣好吃。
沈晨鳴還在剁餃子餡,刀被他占著,秦雙雙就將菜端進(jìn)來(lái),一樣一樣洗好放著。
兩條魚(yú)洗干凈,用根繩子拴了掛著瀝水。
剁餃子餡的沈晨鳴看了,嘴角高高翹起,小丫頭很能干,往后一定能將家里打理的井井有條。
他負(fù)責(zé)在外頭拼命掙錢(qián),小丫頭負(fù)責(zé)在家貌美如花。
本來(lái)以為小丫頭很嬌氣,什么都不會(huì),他做好了外頭干完工作,回家照顧丫頭的準(zhǔn)備。
今日一看,是他想多了。小丫頭根本無(wú)需他操心,只要告訴她要辦什么事,絕對(duì)能辦的妥妥當(dāng)當(dāng)。
很好。
他的小丫頭不但可愛(ài),可口,還可心。
等了這么多年真沒(méi)白等,小丫頭給他的驚喜實(shí)在是太多了。
餡料剁好,沈晨鳴按照秦雙雙的吩咐裝進(jìn)一旁的臉盆里:“丫頭!還要做什么?”
秦雙雙指著洗好的蓮藕:“把那幾個(gè)蓮藕切了剁碎,一起放進(jìn)肉餡里,我給你包蓮藕餃子,特別清甜。”
“好!”
小丫頭的話,沈晨鳴半點(diǎn)不反對(duì),走過(guò)去拿起蓮藕一個(gè)一個(gè)切成厚藕塊,揮舞菜刀,再次“duanduanduan”地剁了起來(lái)。
秦雙雙則是拿了一雙筷子,走到放肉餡的臉盆旁邊,先往里頭倒了一勺鹽巴,半勺味精,兩勺醬油,一勺油,再往里頭摻了三勺之前泡好的蔥姜水。
順著一個(gè)方向用力攪拌。
往餡料里放鹽巴味精和醬油沈晨鳴都覺(jué)得無(wú)可非議,可為什么要放蔥姜水?還要放油?肉餡本身就有油呀。
放那么多油,吃起來(lái)會(huì)不會(huì)滿嘴流油?
“丫頭!為什么要往里頭倒水放油?一會(huì)兒還怎么包餃子?”
餃子這種東西他也包過(guò),沒(méi)親手調(diào)過(guò)餡料也見(jiàn)過(guò)別人調(diào),就沒(méi)誰(shuí)往里頭放水的。
“這你就不懂了吧?往肉餡里頭放油,是鎖住它的水分。”秦雙雙煞有其事地解釋?zhuān)巴镱^放蔥姜水是為了增加肉餡的嫩滑度,放一次還不夠呢,得放好幾次。”
“啊?還有這說(shuō)法?”
沈晨鳴感覺(jué)小丫頭的想法可真多,誰(shuí)家包餃子講究這么多?放水還不止放一次,要放好幾次。
等會(huì)兒小丫頭的肉餡調(diào)好,包幾個(gè)餃子煮了吃吃看,是不是有她說(shuō)的那么好吃。攪拌的肉餡里的水份不見(jiàn)了,秦雙雙放下筷子,把解凍的骨頭洗干凈,一個(gè)一個(gè)丟進(jìn)高壓鍋。
等水壺里的水開(kāi)了,換一個(gè)新煤球下去再煮。
單孔灶起火慢,燒壺水沒(méi)一個(gè)小時(shí)燒不好。不過(guò)沒(méi)關(guān)系,時(shí)間還早,慢慢煮著吧!
今天的任務(wù)就是請(qǐng)客吃飯,沒(méi)別的啥事。
沈晨鳴的蓮藕剁碎了,放在一旁,秦雙雙說(shuō)等肉餡調(diào)得差不多了再加進(jìn)去。
洗了手,看了看廚房,沈晨鳴問(wèn):“咱們要不要叫兩個(gè)嫂子來(lái)幫忙?包那么多餃子,忙得過(guò)來(lái)嗎?”
“忙得過(guò)來(lái)。”
秦雙雙心想,前世她可沒(méi)少包餃子,包包子,十斤面粉能有多少,一會(huì)兒工夫就包完了。
“壞了,搟面杖沒(méi)有。”沈晨鳴一拍腦門(mén),“忘記買(mǎi)那玩意兒了,我去找誰(shuí)借一根吧。”
“借什么借,家屬院你熟悉嗎?誰(shuí)家有搟面杖你知道嗎?”
沈晨鳴被問(wèn)得一愣,隨即搖頭:“我不知道。”
“這里是南方,不是北方,搟面杖這種東西估計(jì)哪家都沒(méi)有。”秦雙雙邊說(shuō)邊四處尋找合適的木棍,看看能不能做根搟面杖,“一年到頭都吃不了一次餃子,誰(shuí)會(huì)準(zhǔn)備那玩意兒,咱們還是自己想辦法弄一根吧!”
“我去四處找找看。”
沈晨鳴說(shuō)著出門(mén),帶著艱巨的任務(wù),尋找搟面杖去了。
秦雙雙也不管他,能尋著更好,實(shí)在沒(méi)有,空酒瓶子找一個(gè)也能搟面皮。辦法都是人想出來(lái)的,做事情不能一板一眼,得想出各種各樣的辦法來(lái)。
后世不是總結(jié)了一句經(jīng)典臺(tái)詞嗎?
辦法總比困難多。
看看肉餡的水份被吸收沒(méi)了,她又倒了一些進(jìn)去,拿起筷子順著一個(gè)方向攪拌。
完了將蔥洗干凈,切成細(xì)細(xì)的小段備用。生姜也洗了點(diǎn)兒,先切成片,再切成絲,又切成細(xì)小的粒兒,跟蔥花放一起。
隨即,一股子特有的香味爆發(fā)出來(lái),特別好聞。
他們家住在家屬院的最后邊,也沒(méi)誰(shuí)來(lái),那天看電視的麗麗,健健和王俊俊也不來(lái)了。
估計(jì)是大人們拘著不讓?zhuān)麓驍_了他們夫妻倆。還有就是沈晨鳴不常在部隊(duì),大家對(duì)他不熟悉,不敢隨便來(lái)串門(mén)。
今晚請(qǐng)客吃飯,應(yīng)該大家會(huì)相互認(rèn)識(shí),沈晨鳴以后可能會(huì)待在部隊(duì)一段時(shí)間。據(jù)說(shuō)副團(tuán)長(zhǎng)的任命書(shū)已經(jīng)下來(lái)了,就在師長(zhǎng)的辦公室抽屜里放著。
等他回去上班就會(huì)宣讀。
雖然是副團(tuán)長(zhǎng),那也是他多年辛苦汗水換來(lái)的。
水終于燒開(kāi)了,秦雙雙將水壺提起來(lái)放在一邊,把爐子最底下的煤球渣夾起來(lái)丟掉,再把另外兩個(gè)一次放進(jìn)去,上邊加的是新煤球。
高壓鍋里頭已經(jīng)放好了水,加好了姜片,放在煤爐灶上,慢慢熬煮骨頭湯。
中午她和沈晨鳴的飯就是餃子,不想去做飯做菜了,包幾個(gè)餃子完事。
蓮藕餃子,很久沒(méi)吃了,還怪想念的。
提起面粉袋子,倒了一些面粉出來(lái),用水開(kāi)始和面,也沒(méi)多倒,就一斤多兩斤左右。
估摸著他們兩個(gè)中午吃一頓差不多。
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第37章 往肉餡里倒水
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